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Bien qu’il existe littéralement depuis des milliers d’années, le mangoustan n’est pas très connu dans le monde. Principalement cultivé en Asie du Sud-Est et dans certaines autres régions au climat tropical, il a un goût incomparable. Il contient une chair blanche et sucrée recouverte d’une écorce violet foncé, et a à peu près la même taille qu’une mandarine.
Tout aussi délicieux que fonctionnel, le mangoustan est riche en xanthones. En outre, chaque portion contient jusqu’à 5 grammes de fibres. Son pigment violacé a aussi été utilisé comme colorant.
« De par sa saveur raffinée, il surpasse, sinon tous les autres fruits du monde, du moins certainement tous ceux des régions tropicales. J’avoue que c’est un véritable plaisir, aussi bien pour les yeux que pour le palais, que de se régaler de mangoustans, » confirme David Fairchild, titulaire d’un doctorat et explorateur-agronome, botaniste et auteur.
